Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

La cerveza trapense debe su nombre al monasterio cisterciense de La Trappe (Francia), donde se constituyó en el siglo XVII la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, una ramificación de la Orden Cisterciense, que es conocida como la Orden de Trapa. Desde hace siglos, los monjes trapenses han estado elaborando cerveza en sus monasterios. Cerveza trapense que no debemos confundir con cerveza de abadía, ya que con esta denominación se identifica a las cervezas producidas fuera de los monasterios trapenses pero empleando los mismos métodos de elaboración. Actualmente, sólo hay 6 marcas de cervezas belgas con denominación de origen trapense: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, y Westvleteren.

Hoy, nos referiremos la última marca, la cerveza trapense Westvleteren, que es elaborada, desde hace 170 años, por los monjes del Monasterio de San Sixto en Westvleteren (Bélgica). A diferencia de otros monasterios, como el de Chimay, donde fabrican y exportan millones de botellas al año; en San Sixto mantienen la misma cifra de producción desde el año 1946, 60.000 cajas de 24 botellas por año. Sólo la distribuyen a través de la venta directa en el monasterio, y hay lista de espera para poder comprarla ya que sólo venden a clientes particulares dos cajas de al mes por cliente. Para atender la demanda, dos años atrás, los monjes instalaron una moderna centralita telefónica y un sistema informático para atender los frecuentes pedidos de sus clientes. Éstos se deben comprometer a no revenderla. Por este motivo, el año pasado los monjes denunciaron ante las autoridades belgas a dos tiendas que vendían su cerveza por Internet. También se puede comprar, si hay disponibles, una caja de 6 botellas por persona en un café situado cerca del monasterio.

La cerveza trapense Westvleteren es ligeramente dulce, con un regusto afrutado. Se elabora en 3 variedades: Westvleteren Blonde (5,8% vol.), Westvleteren 8 (8% vol.), y Westvleteren 12 (10,2% vol.).

Leído en: WSJ.

La nueva Guía Campsa recoge, en su edición de 2008, una relación de 2.080 restaurantes seleccionados, y calificados en distintas categorías, por por la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. En esta edición, 435 de los restaurantes reseñados han sido recomendados. 17 de ellos han obtenido tres Soles (la máxima calificación), 73 han obtenido dos Soles, y otros 233 un Sol.

La Guía Campsa 2008 viene acompañada por la Guía de los Mejores Vinos de España, una selección de los mejores caldos (1.587 vinos) y bodegas (698) del año que ha sido coordinada nuevamente por la Academia Española de Gastronomía. Incluye un Cuadro de Honor con los 68 mejores vinos de España, así como una clasificación de los Mejores caldos por Tipo de Vino: Generosos Secos, Espumosos, Blancos Jóvenes Aromáticos, Blancos Secos Naturales, Blancos Secos con Madera, Rosados, Tintos Jóvenes, Tintos de Crianza, Tintos de Reserva y Gran Reserva, y Vinos Dulces.

Leído en: Repsol YPF.

Destilerías y Crianzas del Whisky (DYC), destilador del whisky español por excelencia, ha renovado el diseño de su botellas por primera vez en el casi medio siglo de historia de esta empresa segoviana. Las botellas de whiksy DYC reserva de 5 y 8 años son las que han sufrido cambios más destacados.

Leído en: MarketingNews.

Un ejemplar de trufa blanca de 1,5 kg. de peso será subastado próximamente durante una subasta benéfica en Macao, donde se espera que alcanza un precio de 150.000 euros. Se trata de la trufa blanca más grande descubierta en los últimos 50 años y fue encontrada por un pareja de cazadores de trufas italianos junto a un roble cerca de Pisa. La pieza estaba enterrada a 75 cm. de profundidad y fue localizada por el perro trufero de la pareja, quienes han querido regalarla para que sea subastada. El año pasado, otra trufa blanca del mismo tamaño, obtenida en la localidad trufera de Alba, alcanzó los 125.000 euros en una subasta. El ejemplar más grande del que se tiene constancia es uno de 2,5 kg., localizado en 1954 y regalado al presidente de Estados Unidos, Dwight W. Eisenhower.

La trufa blanca (tuber magnatum pico), oriunda de la Toscana italiana, es un exquisito y caro ingrediente que se puede degustar con arroz blanco, en tortilla, o rallada simplemente sobre una base de mantequilla o queso mascarpone. Aunque destaca su uso en dos platos de la gastronomía italiana como son el scaloppini de ternera y los taglioni con mantequilla, con una cubierta de trufa blanca.

Leído en: Reuters.

Un vendedor de vinos de Burdeos ha sido acusado de vender vino de mesa como si fuera Burdeos de prestigiosas bodegas como Pichon Longueville, Leoville Barton, Gruaud Larose o Saransot Dupre. El individuo detenido, un antiguo sommelier, etiquetaba botellas de vino de mesa con etiquetas falsificadas de estas bodegas, y las vendía a un precio inferior al que tienen las auténticas. Por ejemplo, una añada del 2000 la vendía a 20 euros la botella (a el le costaban 2 euros), cuando el precio de la botella auténtica eran 50 euros.

Fue descubierto durante una inspección casual del Departamento de Aduanas en su tienda, en la que le requisaron 13.000 etiquetas y 5.600 cápsulas falsificadas. Seis de las bodegas afectadas, el Departamento de Aduanas, y la INAO (organismo que se ocupa de las denominaciones de origen francesas) le reclaman importantes indemnizaciones económicas. El juicio tendrá lugar en diciembre.

Leído en: Decanter.