Artículos publicados en Diciembre de 2007Confieso que me resulta extraño escribir sobre paté de reno la mañana antes de que Papá Noel y sus renos nos traigan regalos esta noche. Pero, en el norte de Europa, es habitual comer carne de reno y Santa Claus procede de allí. Este paté de reno está elaborado con carne de reno ártico procedente de Suecia, coñac y especias. Recomiendan tomarlo en una tosta de pan con mantequilla y acompañarlo con brandy.
Leído en: Yumsugar.
G.H. Mumm, la bodega que elabora el Champán Mumm ha decidido cambiar la presentación de su champán rosado. Las nuevas caja y botella del Mumm Rosé tienen el color rosa como predominante, abandonando el dorado tradicional. Se trata de una estrategia de marketing para posicionar este champán como regalo en fechas señaladas como San Valentín o el Día de la Madre.
Leído en: Just Drinks.
Del 25 de febrero al 2 de marzo de 2008 se celebrará en la localidad alicantina de Villajoyosa la octava edición de la Mostra de Cuina Marinera de La Vila Joiosa. Serán 14 los restaurantes que ofrezcan durante esa semana menús de cocina marinera. Principalmente, los platos estarán basados en el pescado, que procederá de la Lonja de La Vila Joiosa.
El lunes, 25 de febrero, tendrá lugar en el Hotel Montiboli la Cena Inaugural de la Mostra,que correrá a cargo del chef Joachim Koerper, quien estuvo al frente del restaurante El Girasol de la cercana localidad de Moraira hasta hace un par de años, y que ahora dirige la cocina del restaurante Eleven en Lisboa (Portugal). El miércoles 27 será presentado el libro “Memoria gráfica del paladar” de Belén Laguia, quien ha elaborado una colección de menús que resumen la historia culinaria en España y alrededores en el último siglo. El jueves 28, David Doñate, uno de los sumilleres más prestigiosos de la Comunidad Valenciana, dirigirá una cata de vinos, bajo el título “Los nuevos tintos valencianos”. Al día siguiente, viernes 29 de febrero, se desarrollará la 5ª Mostra del Vi Mediterrani. La clausura de la muestra gastronómica tendrá lugar el domingo 2 de marzo y está a cargo de la cocinera Mari Carmen Vélez, del restaurante La Sirena de Petrer.
Leído en: Ayuntamiento de La Vila Joiosa.
Si no nos gusta la textura que deja en los platos la salsa de soja, podemos utilizar sal de soja. Sirve para condimentar de salado platos, no sólo de la cocina japonesa, sino también otros como los platos de pasta. En Japón la venden con sabores: suave, intensa (elaborada con salsa de soja de tres años), de pimiento rojo y ajo, o de cebolla y ajo.
La sal de soja se obtiene mediante un proceso de liofilización, como el café instantáneo.
Leído en: Trends in Japan.
El Restaurante Jules Verne, situado en la segunda planta de la Torre Eiffel de París (Francia), re-abrirá sus puertas próximamente, tras haber obtenido su concesión el prestigioso chef francés Alain Ducasse.
Los restaurantes de Ducasse acumulan 15 estrellas Michelin, incluyendo las tres del Louis XV (Mónaco) y del Plaza-Athénée (París).
Leído en: Univision.
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