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Boletín por e-mailConservas de pescado y marisco Fuera de Serie de Luis Escurris Batalla
01-12-07 16:19 
La conservera gallega Luis Escurris Batalla nos ofrece dentro de su selección ‘Fuera de Serie’, una selecto surtido de conservas de pescados y mariscos compuesta por una lata de cada una de estos platos: berberechos al natural, calamares en su tinta, mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche, sardinas en aceite de oliva, pulpo en aceite de oliva, ventrescas de atún claro en aceite de oliva, y zamburiñas en salsa de vieira.
Elaborados en su planta de producción de A Pobra do Caramiñal (A Coruña), sus mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche tienen la garantía de calidad otorgada por Galicia Calidade.
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La tendencia de conservas de añada o millesime’s, está revitalizando el gusto por estas delicatessen que son las conservas de pescado, hasta ahora no bien valoradas. Junto a marcas muy conocidas como la mencionada Escuris, existen en España, zonas conserveras menos conocidas que Galicia, donde se elaboran grandes conservas. En la zona de Huelva se elabora la magnífica mojama de atún (semiconserva ya que es una salazón), (es de gran calidad la elaborada por “La Higuerita”) y otras conservas en lata o en vidrio de gran calidad, de marcas como Tejero o Pesasur, esta última de elaboración artesanal, con formatos en vidrio, a la venta incluso en internet (www.manjaria.com) y acogidas en el caso de la caballa y la melva a la protección del consejo regulador de la Denominación Específica “Caballa y Melva de Andalucía”. Auténticos tesoros gastronómicos.