Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

Foodpairing es un sitio web en el que han creado una lista con 250 alimentos y sus principales componentes de su sabor. Seleccionado un alimento, nos muestra posibles combinaciones con otros alimentos, con los que comparte componentes de sabor, que podemos utilizar para crear nuevas recetas. Los resultados aparecen en un gráfico, con el alimento seleccionado en el centro, y en el que los produces más afines en sabor aparecen a una distancia más corta.

Así, como podéis ver en la imagen, los cacahuetes (peanuts) y el trigo sarraceno (buckwheat) son los dos alimentos que mejor combinan en sabor con el pollo asado (cooked chicken).

Otra de la funciones de Foodpairing es encontrar sustitutos en base al sabor de un alimento.

Así, por ejemplo, podemos conseguir el sabor de la albahaca (basil), combinando pimenta de jamaica (all spice), clavo (cloves), melisa (lemon balm), y canela (cinnamon). O con cualquiera de las otras combinaciones que muestra el gráfico.

Las cantidades a emplear en cada combinación corren por nuestra cuenta, y tendremos que experimentar en la cocina.

Leído en: Tastespotting.