De las semillas (pepitas) de las uvas se puede extraer una mínima cantidad de aceite natural, de tal manera que hace falta una tonelada de uvas para obtener una botella de 1 litro de aceite de semillas de uva.

Una de las marcas especializadas en producir aceites de semillas de uva es la estadounidense Salute Santé, fundada hace más de 15 años por el chef austriaco Valentin Humer y su esposa Nanette, que cultiva las uvas y elabora el aceite en un pequeño pueblo de Alemania.

Entre las cualidades del aceite de semillas de uva Salute Santé se encuentran su punto de humo (251 ºC) y su capacidad para aumentar los sabores de los ingredientes en lugar de ocultarlos. Tiene un nivel muy bajo de grasas saturadas, proporciona vitamina E, y tiene un porcentaje del 76% en ácidos grasos esenciales.

Podemos utilizarlo para aliñar ensaladas o para simplemente regar una tosta de pan solo. Y, además, de con su sabor natural, podemos consumirlo con sabores a ajo asado, romero, limón, albahaca o chile.

Leído en: The Green Head.