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11-02-08 18:42 
Tres años de formación se requieren en Japón para obtener el título que permite a un cocinero preparar Fugu, nombre que recibe en Japón el pez globo. Plato de la cocina japonesa que cada año cuesta la vida a alguna persona.
Este pez acumula un veneno, la tetradotoxina, principalmente en el hígado y los ovarios. Por lo que estas y otras vísceras han de ser eliminadas cuidadosamente con el fugu hiki, un cuchillo especial para este trabajo. Una gota de veneno del tamaño de una cabeza de alfiler es suficiente para acabar con la vida de una hombre.
Este vídeo muestra el proceso de preparación del Fugu.
Una vez limpio, el Fugu se cocina de tres maneras: fugu-sahi (como si fuera sashimi), fugu-no-kara-age (frito), y fugu-chiri (ligeramente hervido y acompañado por verduras).
Leído en: Serious Eats.
- Archivado en: Cocina Internacional, Gastronomía
Comentarios
(2)
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no me gusto mucho el video para mi k soy amante de los animales lo encontre muy duro
yo que solo buscaba una tarea me encontre con esto
mas encima ahora nunca mas volvere a probar el pescado ( soy vejetariana)
Oye una pregunta, de casualidad sabes donde puedo encontrar informacion sobre el diplomado de preparacion de fugu??? Agradeceria mucho si me puedes pasar la informacion que tengas sobre el tema. Gracias.