Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

269 euros (2.008 coronas danesas) es el precio que pagaremos este año por disfrutar de una de las 600 botellas de 37 cl. que Carlsberg pone en circulación de su cerveza Carlsberg Vintage No. 1. Para ello tendremos que viajar hasta Copenhague y reservar mesa en alguno de los tres restaurantes de la capital danesa que la venden en exclusiva.

Uno de ellos es Noma, el restaurante de René Redzepi, chef que pasó por los fogones de elBulli. El local, que tiene 2 estrellas Michelin, está reconocido con el puesto nº 15 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que elabora San Pellegrino.

La Carlsberg Vintage No. 1 es una cerveza con un 10,5% de alcohol, que en boca presenta notas de ciruelas pasas, caramelo, vainilla y roble de los barriles donde se almacena. Tiene un color marrón castaño, poca espuma y marida bien con quesos y postres.

La botella vacía podemos llevárnosla a casa ya que su etiqueta es una obra de arte, una litografía del artista danés Frans Kannike. Si la queremos vender, e pagan hasta 65 euros por pieza.

Leído en: Bloomberg.

De las semillas (pepitas) de las uvas se puede extraer una mínima cantidad de aceite natural, de tal manera que hace falta una tonelada de uvas para obtener una botella de 1 litro de aceite de semillas de uva.

Una de las marcas especializadas en producir aceites de semillas de uva es la estadounidense Salute Santé, fundada hace más de 15 años por el chef austriaco Valentin Humer y su esposa Nanette, que cultiva las uvas y elabora el aceite en un pequeño pueblo de Alemania.

Entre las cualidades del aceite de semillas de uva Salute Santé se encuentran su punto de humo (251 ºC) y su capacidad para aumentar los sabores de los ingredientes en lugar de ocultarlos. Tiene un nivel muy bajo de grasas saturadas, proporciona vitamina E, y tiene un porcentaje del 76% en ácidos grasos esenciales.

Podemos utilizarlo para aliñar ensaladas o para simplemente regar una tosta de pan solo. Y, además, de con su sabor natural, podemos consumirlo con sabores a ajo asado, romero, limón, albahaca o chile.

Leído en: The Green Head.

La Sambuca es un licor a base de anís que se sirve solo o con hielo, y actúa como digestivo. Durante siglos, los aguadores, conocidos como Sambucchelli, llevaban agua con sabor a anís a los campesiones qure trabajaban en el campo. Así, a mediados del siglo XIX, comenzó a elaborarse y embotellarse la Sambuca.

Una de las marcas actuales de Sambuca más conocidas es la italiana Averna, que elabora el licor con anís estrellado, ingrediente tradicional de la cocina china. La marca italiana ha renovado la Sambuca, lanzando la Sambuca alla Liquirizia, que combina el anís estrellado con el regaliz, y la Sambuca agli Agrumi, que añade un toque de limón al sabor del anís.

Leído en: Momist.

Desde el pasado 17 de enero ha comenzado a aplicarse en Italia una nueva ley que obliga a los productores de aceite de oliva virgen y virgen extra italianos a indicar en las etiquetas de las botellas cual ha sido la fecha de recolección y prensado de las aceitunas empleadas en su elaboración, con el fin de asegurar su autenticidad y calidad. El etiquetado también incluirá los lugares de procedencia de las aceitunas y sus porcentajes empleados en el producto final. Además, las etiquetas también incluirán la expresión ‘Made in Italy’.

La Coldiretti, la principal organización agrícola del país, ha sido la promotora de esta iniciativa legislativa para combatir la venta de aceites comercializados como italianos pero que estaban elaborados con aceitunas procedentes de otros países mediterráneos como España, Grecia y Túnez.

Las sanciones por incumplir las nuevas normas de etiquetado serán superiores a los 9.500 euros.

Leído en: Italy Magazine.

El crítico gastronómico donostiarra Rafael García Santos ha vuelto a publicar, como cada año desde hace varios, su guía gastronómica Lo mejor de la gastronomía. En sus 880 páginas selecciona lo más sobresaliente de la gastronomía española: restaurantes, vinos, quesos, jamones ibéricos, …