Gourmet's Blog

Caprichos de Olifrey, un exquisito dulce gourmet zamorano

Alberto Roldán — Wed, 19 Nov 2008 22:55:10 +0000

Los Caprichos de Olifrey son una delicatessen que se elabora en la empresa familiar fundada por Melchor Olivar en Zamora hace más de dos décadas y media. A simple vista parecen bombones pero, en realidad, estos dulces esconden flanes chinos o tocinillos de cielo bajo sus coberturas de chocolate.

Son seis estos Caprichos de Olifrey: piñón (flan chino con relleno de piñones y cobertura de chocolate negro), turrón (flan chino con crema de turrón y cobertura de chocolate negro), café (flan chino con crema con aroma a cafñe y cobertura de chocolate con leche), praliné de almendra (flan chino con relleno de almendras y cobertura de chocolate con leche), praliné de avellana (tocinillo de cielo con crema de praliné de avellana y cobertura de chocolate con leche), y licor de kirsch (tocinillo de cielo con crema de licor de kirsch y cobertura de chocolate blanco).

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I Salón Alimentario y de las Denominaciones de Origen ‘Sabor de Origen’

Alberto Roldán — Wed, 19 Nov 2008 22:33:15 +0000

El Recinto Ferial Luis Adaro de Gijón (Asturias) acogerá durante los próximos días 22 y 23 de noviembre la primera edición del Salón Alimentario y de las Denominaciones de Origen ‘Sabor de Origen’, que contará con la participación de vinotecas, tiendas de delicatessen, distribuidores de alimentación, empresas de catering, restaurantes, sumilleres; así como también productores de vino, sidra, quesos y diferentes productos con denominación de origen.

Entre los actos que tendrán lugar en este salón, destacamos una degustación de sidra de manzana seleccionada, una presentación y cata de queso de la D.O. de Gamonedo, una presentación y cata de vino de la D.O. de Valdeorras, y una degustación popular de aceite Gata-Hurdes y quesos y tortas de la Serena.

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Castañas en almíbar, al natural y en puré de Marrón Glacé

Alberto Roldán — Tue, 18 Nov 2008 10:03:41 +0000

Entre los productos delicatessen de la marca gallega Marrón Glacés, destacan sus castañas en almíbar, sus castañas al natural y el puré de castañas. Sus castañas en almíbar están confitadas de diversas maneras. Las castañas al natural son castañas cocidas en su propio jugo. Mientras que el puré de castañas es elaborado a partir de castañas trituradas y refinadas.

Los tres productos a base de castañas se pueden consumir acompañando a platos de caza y otras carnes.

Leído en: Eurocarne.

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Ginebra Citadelle Reserve 2008

Alberto Roldán — Tue, 18 Nov 2008 09:15:36 +0000

Empleando la misma fórmula y método de destilación de la ginebra más antigua de Francia, que comenzó a ser elaborada en 1771 en la destilería Citadelle en Dunquerque, la Ginebra Citadelle Reserve 2008 fue destilada en 2008, y envejecida durante 6 meses en 21 barricas de coñac del Grupo Pierre Ferrand. Esta primera añada, limitada a 8.000 botellas, de la ginebra Citadelle viene presentada en una caja de madera de 3 botellas e incluye un certificado.

Según su nota de cata, es muy compleja con frutos secos, torrefactos ligeros, chocolate negro, fruta madura - piña y algo de ciruela pasa. Presenta una boca muy sabrosa con enebro y frutas maduras como el plátano y la piña; con taninos muy ligeros y un final especiado.

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VDM Orange, vino de naranja de Bodegas Privilegio de Condado

Alberto Roldán — Tue, 11 Nov 2008 11:51:36 +0000

Las Bodegas Privilegio de Condado han presentado su nuevo vino de naranja al que han bautizado como ‘VDM Orange’. Este vino de licor dulce ha sido elaborado con uvas 50% Moscatel de Alejandría y 50% Zalema. La mistela ha tenido más de cinco años de crianza en botas de roble americano, habiendo sido macerada en cáscara seca de naranja.

Este vino de naranja está recomendado para postres, dulces y en trago largo con hielo.

Leído en: Vinícolas del Condado.

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X Salón de los Vinos de Madrid

Alberto Roldán — Mon, 10 Nov 2008 21:32:22 +0000

El Hotel The Westin Palace de Madrid ha sido hoy el escenario de la 10ª edición del Salón de los Vinos de Madrid, que ha contado con la participación de 24 de las 45 bodegas madrileñas adscritas a la Denominación de Origen ‘Vinos de Madrid’, y que proceden de las tres subzonas productoras de la región: Arganda del Rey, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.

Los cocineros Joaquín Felipe (Restaurante Europa Decó del Hotel Urban), Mario Sandoval (Restaurante Coque) y Juan Pablo Felipe (Restaurante El Chaflán) han preparado distintas tapas a partir de los tres vinos madrileños ganadores del Gran Viña de Madrid. Estos caldos fueron un Puerta del Sol blanco 2007, un Asido 2003 y un Tagonius Shiraz 2006.

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III Muestra Gastronómica de la Berenjena de Almagro

Alberto Roldán — Wed, 05 Nov 2008 17:23:01 +0000

Viñedos Cigarral Santa María, en Toledo, ha sido el escenario donde la Asociación para la Promoción de la Indicación Geográfica Protegida Berenjena de Almagro ha celebrado hoy la III Muestra Gastronómica de la Berenjena de Almagro, cuya finalidad es la promoción, investigación, y desarrollo para incrementar el consumo de la ‘Berenjena de Almagro’.

En esta edición participaron la Escuela de Hostelería de Toledo; el restaurante ‘La Solana’, de Foradada; el restaurante ‘Locum’ de Toledo; el restaurante ‘Abrasador’, de Almagro; el Parador de Turismo de Chinchón; el restaurante ‘El 31′, de Toledo; el restaurante ‘La Almazara’, de Viso del Marqués; el restaurante ‘Los Menchero’, de Bolaños; y el restaurante ‘Casa Pepe’, de Carrión de Calatrava.

El primer premio fue para el restaurante ‘Los Menchero’, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)

Leído en: JCMM.

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Champagne Perrier-Jouët By&For, champán selecto al gusto del cliente

Alberto Roldán — Tue, 04 Nov 2008 15:42:23 +0000

La bodega champanera Perrier-Jouët ofrece a un selecto grupo de cien clientes la posibilidad de personalizar 12 botellas de champán Perrier-Jouët By&For con mezclas obtenidas a partir de su Cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc des Blancs Millèsime 2000. Durante una visita a la Maison Perrier Jouët, sede de la bodega, Hervé Deschamps, su Chef de Cave (maestro de bodega), prepara varios coupages hasta conseguir un champán al gusto del cliente.

Las 12 botellas reposarán entonces en las cavas de Perrier Jouët entre 6 y 12 meses, cuando serán entregados al cliente en un cofre.

Cada cofre tiene un precio de 50.000 euros.

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Les Johnnies et de l’oignon rose, la tradicional venta de cebollas rosadas de Roscoff en Inglaterra

Alberto Roldán — Mon, 03 Nov 2008 12:08:05 +0000

Roscoff, localidad de la Bretaña francesa, es conocida por la calidad de su ‘oignon rose’, su cebolla rosada, cuya planta se cultiva allí desde el siglo XVII. Actualmente, unos cien agricultores de Roscoff continúan con el cultivo orgánico de estas cebollas, que son plantadas en marzo, recolectadas en agosto, y vendidas entre octubre y febrero. Tradicionalmente, las cebollas rosadas de Roscoff se atan, venden en trenzas. El atado del cuello de la cebolla impide la entrada de aire, por lo que así se conserva fresca durante unos seis meses.

La mitad de la producción se vende en el Reino Unido. Desde la década de 1920, primero a pie, y más tarde en bicicleta, familiares de los cultivadores de cebollas de Roscoff viajan a Gran Bretaña para vender las cebollas rosadas en mercadillos y puerta a puerta. Bautizados como Petitjeans o Johnnies, en 1929 había unos 1.500 de estos vendedores ambulantes. Actualmente, sólo unos 20 Johnnies mantienen la tradición y cada mes cruzan el Canal de la Mancha en ferry para vender las cebollas rosadas en las Islas Británicas, tal y como hacían sus antepasados.

Leído en: Treehugger.

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The Miele Guide, guía gastronómica de restaurantes asiáticos

Alberto Roldán — Mon, 03 Nov 2008 11:00:55 +0000

El pasado 31 de octubre fue presentada la edición 2008-2009 de The Miele Guide, una guía gastronómica que evalúa restaurantes de 16 países asiáticos: Brunei, Camboya, China (incluyendo Hong Kong y Macao), India, Indonesia, Japón, corea, Laos, Malasia, Myanmar, Filipinas, Singapur, Sri Lanka, Taiwan, Tailandia y Vietnam.

El proceso de evalución de los restaurantes tiene cuatro fases. En la primera, 84 de los más influyentes críticos gastronómicos elaboran una lista con los mejores restaurantes asiáticos. En la segunda fase, los visitantes del sitio web www.mieleguide.com que sean titulares de una tarjeta VISA pueden votar a sus restaurantes favoritos así como nominar aquellos que no aparezcan en la lista inicial.

En la tercera fase, un grupos de selectos profesionales de la gastronomía y la restauración en Asia son invitados para emitir sus votos. En la última fase, los editores de The Miele Guide acuden a comer de incógnito a los restaurantes más votados para verificar los resultados de las votaciones de las fases segunda y tercera.

Los restaurantes aparecen en la guía clasificados por país, ciudad y tipo de cocina. Los 20 primeros restaurantes clasificados de toda Asia son objeto de una información y presencia más exhaustivas en ella.

En esta edición, los cinco primeros restaurantes de Asia son:

1º Iggy’s (Singapur).
2º L’Atelier de Joel Robuchon (Hong Kong) .
3º Les Amis (Singapur).
4º Gunther’s (Singapur).
5º Mozaic (Bali, Indonesia).

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