Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

Un ejemplar de trufa blanca de 1,5 kg. de peso será subastado próximamente durante una subasta benéfica en Macao, donde se espera que alcanza un precio de 150.000 euros. Se trata de la trufa blanca más grande descubierta en los últimos 50 años y fue encontrada por un pareja de cazadores de trufas italianos junto a un roble cerca de Pisa. La pieza estaba enterrada a 75 cm. de profundidad y fue localizada por el perro trufero de la pareja, quienes han querido regalarla para que sea subastada. El año pasado, otra trufa blanca del mismo tamaño, obtenida en la localidad trufera de Alba, alcanzó los 125.000 euros en una subasta. El ejemplar más grande del que se tiene constancia es uno de 2,5 kg., localizado en 1954 y regalado al presidente de Estados Unidos, Dwight W. Eisenhower.

La trufa blanca (tuber magnatum pico), oriunda de la Toscana italiana, es un exquisito y caro ingrediente que se puede degustar con arroz blanco, en tortilla, o rallada simplemente sobre una base de mantequilla o queso mascarpone. Aunque destaca su uso en dos platos de la gastronomía italiana como son el scaloppini de ternera y los taglioni con mantequilla, con una cubierta de trufa blanca.

Leído en: Reuters.