Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

A los 89 años de edad, ha fallecido escritora gastronómica Simone Ortega Klein, autora de, entre otros libros de cocina y gastromía, ‘1080 recetas de cocina’.

De este libro, un clásico en su género, se llevan publicadas en España 49 ediciones y vendidos casi tres millones de ejemplares desde su primera edición en el año 1972. El año pasado, fue publicado en inglés para el mercado anglosajón, edición que contó con las ilustraciones de Javier Mariscal.

Simone Ortega, pertenecía a la Cofradía Española de la Buena Mesa, fue galardonada en 1987 con el Premio Especial de Gastronomía, en 2003 fue nombrada Caballero de las Artes y las Letras de la República francesa por su contribución a la difusión de la gastronomía francesa en España, y recibió el Premio Alimentos de España en 2007.

Leído en: Diario de Libros.

Del 1 al 5 de julio, la ciudad de Lleida acogerá ‘Tasta l’Òpera!’ (’Prueba la ópera’), la primera edición de su semana de Ópera y Gastronomía, un evento que sus promotores desean que sea el festival de referencia a nivel internacional para los amantes de la música clásica y la restauración.

En la sección gastronómica del festival, destacamos las tres cenas temáticas que se realizarán los días 1,2, y 3 de julio; y que estarán dedicadas a los patés (Hotel Condes de Urgel), los ibéricos (La Sibila), y los quesos (Hotel Condes de Urgel), respectivamente.

El 2 de julio, Josep Roca, del restaurante ‘El Celler de Can Roca’, ofrecerá en el Claustro de la Seu Vella ‘La cata de los 5 sentidos’, en la que se degustarán seis vinos exclusivos de muy alta calidad, y durante la cual Roca explicará las carácterísticas de cada vino. El acto estará amenizado por un cuarteto de cuerda.

Las Cavas de Raimat serán el escenario, el 4 de julio, de una conferencia práctica sobre las últimas tendencias en la cocina dictada por los hermanos Roca. A su conclusión, tendrá lugar la ‘Gran Cena’, servida por ‘El Celler de Can Roca’, establecimiento que acredita 2 estrellas Michelin.

Eban Freeman, un maestro coctelero de Nueva York, ha reinventado el Mojito. En colaboración con Bacardi, y empleando las técnicas de gastronomía molecular desarrolladas por chefs como Heston Blumenthal y Ferrán Adría, ha desarrollado el combinado bautizado como Mojito Superior Bacardi.

La técnica de Freeman para prepararlo se basa en congelar con nitrógeno líquido, esferificándola, una mezcla de hojas de menta hechas puré, zumo de lima, y gelatina. Esta mezcla se combina con ron Bacardí espesado con xantana, para crear una bebida en la que las perlas de menta y lima aparecen suspendidas en el líquido.

Leído en: Dezeen.

¿Se puede considerar una hamburguesa que te cueste 110 euros como comida basura? En los restaurantes de la cadena Burger King en Londres servirán próximamente una hamburguesa preparada con carne de ternera de Kobe.

Ésta es, probablemente, la carne de ternera más cara del mundo ya que las vacas de la raza Tajima reciben más cuidados que muchos humanos. Todos los días, reciben masajes que permiten que su carne sea muy blanda, y su dieta incluye el saké y la cerveza.

La carne será enviada desde Japón por avión, y tras ser cocinada, se servirá acompañada con queso azul y foie gras.

Leído en: Portfolio.

Los cocineros del Koi, un restaurante japonés en Nueva York, preparan un plato para paladares exquisitos y bolsillos abultados. 700 euros pagarás por saborear el High Roller. Se trata de un rollo de sushi relleno con foie gras. El exterior del rollo está envuelto en sashimi de cigala y decorado con azafrán y vainilla de Tahití, y coronado por caviar rociado con aceto balsámico de 100 años de antigüedad.

No lo sirven acompañado por el tradicional wasabi o el beni shoga (jengibre curtido), sino con trufas blancas de Alba que preparan delante de nuestra mesa.

Leído en: NY Mag.