A la CavaTast 2009 acudirán a exponer empresas elaboradoras de cava de toda la Denominación de Origen Cava. En el apartado de la degustación gastronómica, estarán presentes los principales referentes locales de la restauración, la charcutería, la pastelería y el chocolate.

Además de la exposición, se celebran actividades paralelas como sesiones de degustación y maridajes, demostraciones en directo, etc.

Tras las legumbres y las carnes de ediciones anteriores, este año se rendirá homenaje a los dulces tradicionales, la repostería y la panadería de Castilla y León.

Entre los actos que tendrán lugar en este salón, destacamos una degustación de sidra de manzana seleccionada, una presentación y cata de queso de la D.O. de Gamonedo, una presentación y cata de vino de la D.O. de Valdeorras, y una degustación popular de aceite Gata-Hurdes y quesos y tortas de la Serena.

Los cocineros Joaquín Felipe (Restaurante Europa Decó del Hotel Urban), Mario Sandoval (Restaurante Coque) y Juan Pablo Felipe (Restaurante El Chaflán) han preparado distintas tapas a partir de los tres vinos madrileños ganadores del Gran Viña de Madrid. Estos caldos fueron un Puerta del Sol blanco 2007, un Asido 2003 y un Tagonius Shiraz 2006.

En esta edición participaron la Escuela de Hostelería de Toledo; el restaurante ‘La Solana’, de Foradada; el restaurante ‘Locum’ de Toledo; el restaurante ‘Abrasador’, de Almagro; el Parador de Turismo de Chinchón; el restaurante ‘El 31′, de Toledo; el restaurante ‘La Almazara’, de Viso del Marqués; el restaurante ‘Los Menchero’, de Bolaños; y el restaurante ‘Casa Pepe’, de Carrión de Calatrava.

El primer premio fue para el restaurante ‘Los Menchero’, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real)

Leído en: JCMM.

El proceso de evalución de los restaurantes tiene cuatro fases. En la primera, 84 de los más influyentes críticos gastronómicos elaboran una lista con los mejores restaurantes asiáticos. En la segunda fase, los visitantes del sitio web www.mieleguide.com que sean titulares de una tarjeta VISA pueden votar a sus restaurantes favoritos así como nominar aquellos que no aparezcan en la lista inicial.

En la tercera fase, un grupos de selectos profesionales de la gastronomía y la restauración en Asia son invitados para emitir sus votos. En la última fase, los editores de The Miele Guide acuden a comer de incógnito a los restaurantes más votados para verificar los resultados de las votaciones de las fases segunda y tercera.

Los restaurantes aparecen en la guía clasificados por país, ciudad y tipo de cocina. Los 20 primeros restaurantes clasificados de toda Asia son objeto de una información y presencia más exhaustivas en ella.

En esta edición, los cinco primeros restaurantes de Asia son:

1º Iggy’s (Singapur).
2º L’Atelier de Joel Robuchon (Hong Kong) .
3º Les Amis (Singapur).
4º Gunther’s (Singapur).
5º Mozaic (Bali, Indonesia).

Entre estas personalidades, figuran más de 300 chefs, con nombres a la cabeza como los de Alain Ducasse, Joël Robuchon, Guy Savoy, Michel Guérard, o Marc Veyrat.

El éxito de esta candidatura parece improbable. Para, la UNESCO la gastronomía no reúne los parámetros exigidos para ser declarada Patrimonio de la Humanidad, y en 2005 ya desestimó una propuesta relativa a la gastronomía mexicana. En 2010, cuando la UNESCO emita su veredicto, saldremos de dudas.

La Guía Peñín de los Vinos de España 2009 está disponible en edición en papel, y también se puede descargar en edición digital.

Desde mañana, 1 de noviembre, y hasta el 31 de enero de 2009, quienes acudan a esta localidad gaditana podrán conocer el proceso de elaboración del mosto, y degustarlo acompañado por tapas típicas como el ajo campero, la chacina variada, las papas cocidas o aliñadas, o el pescaíto frito.

En esta edición, los premiados han sido Kisco García, chef del restaurante ‘El Choco’ de Córdoba y que fue elegido recientemente como Joven Cocinero Revelación de Andalucía; Amador Suárez, presidente del grupo empresarial Amasúa, dedicado a la captura y comercialización de productos pesqueros; Bertín Osborne, imagen de los aceites ‘El Molino de Bertín’ y ‘La Almanzara de Bertín’, producidos por La Masía; y a la Guía CAMPSA.

Leído en: Junta de Andalucía.