La Consejería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural del Gobierno del Principado de Asturias ha aprobado la incorporación de dos platos típicos de la gastronomía asturiana, el repollo relleno y los carajitos a a la marca de calidad ‘Alimentos del Paraíso Natural’.

El repollo relleno se prepara con carne de ternera, hortalizas y salsa rubia como ingredientes básicos. La norma aprobada establece, por ejemplo, que sólo pueden ser empleadas hojas enteras de repollo fresco, y que la carne para estofar ha de ser aguja de ternera.

En cuanto a los dulces conocidos como carajitos, según la norma, deben ser comercializados envasados y sólo pueden tener como ingredientes azúcar blanco, clara de huevo pasteurizada, miel y avellanas.

El siguiente producto en adherirse a la marca de calidad ‘Alimentos del Paraíso Natural’ será la merluza del pincho.

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‘Alimentos del Paraíso Natural’, la marca de garantía de calidad que identifica a productos del Principado de Asturias, está presente estos días en Madrid en el Salón Internacional del Club de Gourmets 2008. Madrid es la primera parada de una campaña de promoción fuera de Asturias por parte de la Consejería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural.

El cocinero asturiano Nacho Manzano, del restaurante Casa Marcial en Arriondas, ha mostrado en el Salón cómo se pueden preparar platos de alta cocina con productos asturianos como las berzas o la faba.

A partir del próximo verano, más de 200 elaboradores de productos asturianos podrán comercializar sus variedades bajo la marca ‘Alimentos del Paraíso Natural’ como garantía de calidad, y dentro de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): quesos Cabrales, Afuera L’Pitu, Casín y Gamonedo y Sidra de Asturias; e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP): Faba asturiana, Ternera Asturiana y el Chosco de Tineo. El queso Beyos y la Escanda de Asturias están tramitando su adhesión.

Elaboradores de otras 14 variedades no protegidas (repollo relleno, kiwi, miel, carajitos, queso de cabra, merluza de pincho, marrón glacé, casadiellas, chorizo, morcilla, conserva artesanal de bonito, setas confitadas y percebes y centollos del cantábrico) han solicitado su adhesión a la marca de garantía de calidad ‘Alimentos del Paraíso Natural’.

Leído en: TeleAsturias.