Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

Los cocineros del Koi, un restaurante japonés en Nueva York, preparan un plato para paladares exquisitos y bolsillos abultados. 700 euros pagarás por saborear el High Roller. Se trata de un rollo de sushi relleno con foie gras. El exterior del rollo está envuelto en sashimi de cigala y decorado con azafrán y vainilla de Tahití, y coronado por caviar rociado con aceto balsámico de 100 años de antigüedad.

No lo sirven acompañado por el tradicional wasabi o el beni shoga (jengibre curtido), sino con trufas blancas de Alba que preparan delante de nuestra mesa.

Leído en: NY Mag.

Al igual que el resto de sus paisanos, los vinicultores de la localidad suiza de Champagne continúan en pie de guerra contra la prohibición de utilizar el nombre de su localidad en sus vinos. Los acuerdos bilaterales en Suiza y la Unión Europea establecieron en 1999 que la denominación Champagne sería reservada al espumoso francés. En virtud de este acuerdo, los bodegueros suizos tenían hasta el año 2004 de plazo para reetiquetar sus caldos eliminando cualquier alusión a Champagne.

El cambio en las etiquetas ha conllevado una reducción en las ventas, de las 110.000 botellas de vino, elaborados principalmente con la varietal Chasselas, que vendían anualmente, pasaron a vender sólo 32.000 en 2007.

Actualmente, las autoridades suizas están negociando con la Unión Europea un nuevo acuerdo que proteja mutuamente los productos agrícolas con Denominación de Origen Protegido (DOP) y con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Suiza ha pedido la calificación como DOP de los quesos L´Etivaz , Tete de Moine, Vacherin, Gruyere suizo, y Sbrinz; la sémola de maíz Rheintaler Ribel, el licor Eau de Vie (de pera) de Valais, el pan de centeno de Valais y el azafrán de Mund. También, ha solicitado la calificación como IGP para la carne de Los Grisones, la charcutería de Ajoie, Vaud y Neuchatel; y para la carne seca de Valais.

Leído en: BBC.