La chef Carme Ruscalleda, única mujer en el mundo que ostenta cinco estrellas Michelín, ha llegado a un acuerdo con las Bodegas Juan Alcorta para el desarrollo de un proyecto de investigación organoléptica que conducirá al lanzamiento de una gama de productos gourmet que estará en el mercado a finales de este año y de un una edición especial del vino Rioja Alcorta firmada por Carme Ruscalleda.

Leído en: Noticias del Vino.

Durante los días 27 y 28 de octubre se celebrará en el Aula Magna Tirso de Molina de Soria el I Congreso internacional de gastronomía micológica ‘Soria gastronómica’. El evento contará con la participación de conocidos cocineros impartirán ponencias sobre cocina con setas, hongos, trufas, que complementarán con demostraciones de cocina en directo.. Entre los ponentes podemos destacar a nombres como Carme Ruscadella (’Trufa de verano, potenciación de un hongo de perfil bajo)’, Ferrán Adriá (’Las setas en El Bulli’), Juan Mari Arzak (’La magia de las setas’), Quique Dacosta (’Setas y hongos en la creación de un plato’), Carlo Cracco (’La utopía de la trufa blanca’), Magnus Ek (’La trufa sueca’), o Yukihiko Shidara-Tan (’Setas japonesas’).

El congreso se completará con una Semana de la Tapa micológica (del jueves 23 al lunes 27), un Concurso de Pinchos por los bares de la ciudad, un mercado de setas (sábado 25 y domingo 26) y la semana gastronómica ‘Buscasetas 08′, del 3 al 9 de noviembre, y en la que los restaurantes participantes presentará un menú degustación compuesto por cinco platos cocinados con setas autóctonas de Castilla y León.