Gourmet’s Blog : Blog sobre Gastronomía, Productos Gourmet y Delicatessen

El vino de hielo, también conocido como eiswein por su origen germánico, se obtiene de uvas congeladas de forma natural que se han mantenido en la vid hasta que la temperatura ambiente alcanza entre los -8ºC y los –16ºC. En ese momento, se recolecta la uva y se transforma en un vino dulce. Actualmente, las bodegas de vino de hielo más prestigiosas se encuentran en Alemania y Canadá. Y en es este país donde se produce el vino de hielo más caro del mundo, el Chardonnay Royal DeMaria 2000. De esa añada sólo se produjeron 60 botellas con un precio de unos 20.000 euros por cada botella de 375 ml. Se estima que la última botella que quede a la venta de Chardonnay Royal DeMaria 2000, se venderá a unos 340.000 euros.

Con una gradación alcohólica de 10,5%, tiene una ligera nariz de roble y miel. De color amarillo pálido, en boca se distinguen sabores de peras maduras con y toque de melocotón. Se puede servir como aperitivo o como complemento a un plato de cocina tailandesa.