El reputado chef francés André Soltner, ex-propietario del restaurante neoyorquino Lutéce, organiza anualmente en la isla caribeña de Antigua un curso de alta cocina francesa, de una semana de duración.

En el resort turístico Curtain Bluff, Soltner impartirá, entre otras, una clase magistral sobre los mejores platos que preparaba en su restaurante de Nueva York como la tarta de cebolla o el filete de lubina en salsa de vino tinto. La sous chef ejecutiva del restor, Burdette Martin, también impartirá una clase sobre cocina caribeña. Las clases de cocina se completan con catas de vino.

El curso cuesta unos 3.000 euros e incluye el alojamiento, las clases y otros actos que se celebrarán a lo largo de los siete días como una cena de gala con seis platos o una comida alsaciana. De Alsacia proceden tanto Soltner como los vinos que serán servidos en esa comida, vinos de la bodega Léon Beyer.

Leído en: Luxist.

De acuerdo a la última edición de la Guía Michelin, Tokio se sitúa por delante de París como la mejor ciudad del mundo para comer fuera de casa. Los restaurantes de la capital japonesa obtuvieron un total de 191 estrellas Michelin, casi el doble que las obtenidas por los restaurantes parisinos, y más del triple de la cantidad de estrellas concedidas a los restaurantes de Nueva York.

Ocho de los restaurantes tokiotas obtuvieron 3 estrellas, frente a seis de Paris. Tres de estos ocho locales (Joel Robuchon, L’ osier y Restaurant Quintessens) sirven cocina francesa. Otros tres (Genyadana Hamadaya, Ginza Kojyu y Kanda) sirven kaiseki ryōri, la tradiciona cena japonesa compuesta por numerosos platos realizados con productos frescos de temporada. Y los otros dos (Sukiyabashi Jiro y Sushi Mizutani) son típicos restaurantes de sushi, donde elaboran los platos con pescado fresco comprado a diario en el cercano mercado de pescado de Tsukiji.

Leído en: Gadling.

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Anne-Sophie Pic, chef del restaurante La Maison Pic en Valence, ha sido elegida como Chef del Año 2007 como resultado de una votación secreta llevada a cabo por los 8.000 cocineros que figuran la edición de la Guía Michelín de Francia. Hija y nieta de cocineros, Anne-Sophie Pic se ha convertido en la primera mujer que obtiene este título. Su cocina es una cocina de autor clásica y audaz, con una predilección por los pescados del Mediterráneo, legumbres y frutas del valle del Ródano, con la combinación de sabores y texturas originales en platos como la crème brülée (crema quemada) de foie gras, las vieiras a la trufa, o el rodaballo al ruibarbo.

También resultados elegidos John Euvrard, del restaurante Paul Bocuse en Collonges au Mont d’Or (cerca de Lyon) como Sommelier del año 2007; y Nicolas Mouton, chef del restaurante La Table du Poète en Ermenonville, como Esperanza del año 2007. Premio este último que se entrega a aquel cocinero que tenga cualidades suficientes para garantizar el futuro de la gastronomía francesa.

Leído en: La Vanguardia.