Si no nos gusta la textura que deja en los platos la salsa de soja, podemos utilizar sal de soja. Sirve para condimentar de salado platos, no sólo de la cocina japonesa, sino también otros como los platos de pasta. En Japón la venden con sabores: suave, intensa (elaborada con salsa de soja de tres años), de pimiento rojo y ajo, o de cebolla y ajo.

La sal de soja se obtiene mediante un proceso de liofilización, como el café instantáneo.

Leído en: Trends in Japan.