Los cocineros del Koi, un restaurante japonés en Nueva York, preparan un plato para paladares exquisitos y bolsillos abultados. 700 euros pagarás por saborear el High Roller. Se trata de un rollo de sushi relleno con foie gras. El exterior del rollo está envuelto en sashimi de cigala y decorado con azafrán y vainilla de Tahití, y coronado por caviar rociado con aceto balsámico de 100 años de antigüedad.

No lo sirven acompañado por el tradicional wasabi o el beni shoga (jengibre curtido), sino con trufas blancas de Alba que preparan delante de nuestra mesa.

Leído en: NY Mag.

De acuerdo a la última edición de la Guía Michelin, Tokio se sitúa por delante de París como la mejor ciudad del mundo para comer fuera de casa. Los restaurantes de la capital japonesa obtuvieron un total de 191 estrellas Michelin, casi el doble que las obtenidas por los restaurantes parisinos, y más del triple de la cantidad de estrellas concedidas a los restaurantes de Nueva York.

Ocho de los restaurantes tokiotas obtuvieron 3 estrellas, frente a seis de Paris. Tres de estos ocho locales (Joel Robuchon, L’ osier y Restaurant Quintessens) sirven cocina francesa. Otros tres (Genyadana Hamadaya, Ginza Kojyu y Kanda) sirven kaiseki ryōri, la tradiciona cena japonesa compuesta por numerosos platos realizados con productos frescos de temporada. Y los otros dos (Sukiyabashi Jiro y Sushi Mizutani) son típicos restaurantes de sushi, donde elaboran los platos con pescado fresco comprado a diario en el cercano mercado de pescado de Tsukiji.

Leído en: Gadling.

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